“尝宿有千味 品地标美食”系列报道丨咂的就是这个味 倍儿爽！

钓龙虾、采莲蓬、吃西瓜、赏荷花，宿迁的夏天有说不完的乐趣。其中最过瘾的还属夏天“三件宝”——鲜啤、烧烤、小龙虾。小龙虾作为夏季夜宵界的“扛把子”、外卖界的“战斗机”，深受宿迁人民的喜爱。

在宿迁，龙虾馆子遍布大街小巷。每到吃虾的时节，夜市内大大小小的摊子上少不了小龙虾的“身影”。

小龙虾在全国各地有着不同的做法，宿迁人在龙虾烹饪上也颇有研究，麻辣、蒜蓉、卤煮、十三香……其中，深受宿迁人喜爱的还是楚味小龙虾，口感以香辣为主，搭配爽口的冰饮，让人顿感舒爽，味蕾瞬间被激活。

在宿迁，不同地区的厨师会根据口味的不同进行相应的调整。比如在泗洪县，有的厨师会加入少许糖，增加甜感和色泽；在沭阳县，有的厨师会加入味精或者鸡精，增加鲜味；在泗阳县，有的厨师会加入料酒或者醋，去除小龙虾的腥味，同时产生酯化反应，增加香味；在宿城区，有的厨师会增加一些富含鲜味物质的食材，比如：蘑菇、圆白菜、芹菜、胡萝卜，丰富小龙虾的口感。

无论是哪种做法的小龙虾，都是宿迁人夏季必吃的美味。约上三两好友，用一顿小龙虾赴一场夏日之约。（商戊轩）

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