“奔跑吧，小店”系列报道 | 健康和美味藏在日复一日的专注里

宿迁网讯（记者 臧子青 ）在宿迁市湖滨新区晓店街道，“冷冷·有粉有面”的玻璃门一拉开，就能听见老板冷赐清亮的招呼声：“来啦！您看看想吃什么！”4月20日中午，冷赐穿着深灰色的围裙，站在开放式厨房的操作台前，用筷子翻动着煮好的米粉。

“南昌拌粉讲究‘油润不腻’。”她一边往碗里浇秘制红油，一边解释，右手握着勺子精准抖了几下——这是她反复调试过的辣椒量，“宿迁人爱吃香也爱吃辣，但太辣也不行，适量即可。”

“让顾客吃得安心”是冷赐打造开放式厨房的初衷。“现在大家对餐饮店后厨卫生和食材质量总有顾虑，我就想把食物制作过程完全展示出来，让大家吃得明明白白。”在冷赐的小店中，这份坦诚体现在每一道餐品里：招牌南昌拌粉在传统做法基础上，针对宿迁人的口味调整了辣椒配方和酱料咸度；卤肉饭里的五花肉每日现购，经3小时慢火细卤至软糯入味；店内肉酱、小菜均坚持纯手工制作。“我家孩子最爱吃我做的卤肉饭，他的喜欢就是我坚持的动力。”冷赐笑着说。

“刚开始觉得开店不难，真正做起来才知道辛苦。纯手工制作比用成品费工费时，很多人干着干着就放弃了。”创业之路并非一帆风顺，冷赐说，她的目标其实很简单，就是把餐品做得健康又美味，让大家吃得放心又舒心。

小店的温馨氛围还体现在细节里：门口挂着“平安”“喜乐”等红色祝福装饰，厨房墙面上的童趣绘画与角落里的小乐器，构成了冷赐孩子的“专属小天地”。冷赐说：“希望大家进店就能放松心情，开心最重要。”

谈及未来，冷赐心态平和地说：“创业有成功的可能，也有失败的风险，但无论怎样都是宝贵的经历。最重要的是现在能做自己喜欢的事，日复一日，虽然累但很快乐。”