每一口都“鲜”到不行！看看这几款是谁的菜

暖意回归，是不是春天要来了？气象意义上的入春标准为连续5天滑动平均气温超过10℃。虽然宿迁目前还未入春，但螺蛳、香椿等春菜已早早出现在宿迁部分农贸市场的摊位上，每一口都“鲜”到不行。近日，记者前往市区几家农贸市场，了解春菜市场动态。

香椿稳坐春菜“顶流”

在众多春菜中，享有“树上蔬菜”美誉的香椿，凭借其独特的魅力，稳坐春菜界的“顶流”宝座，并已悄然“现身”市场。

2月25日上午9时许，市区西楚农贸市场内人声鼎沸，市民们穿梭于各个摊位间，精心挑选着各种蔬菜、肉类以及水产品，为午餐准备食材。

一位摊主笑容满面地对前来寻找香椿的于女士说：“早上刚到的一批香椿，已经被饭店抢购一空了，你来得晚了一些。”经过几番寻觅，于女士终于在另外一家摊位前购得了心仪的香椿。

“这盒香椿大约二两重，花了18元。一小盒就够炒一份鸡蛋了，最近天气逐渐转暖，老伴就想尝尝这口春天的‘鲜味’。”于女士说。

在宿迁人的餐桌上，香椿通常与鸡蛋搭配食用。于女士介绍了香椿炒鸡蛋的做法。她说：“先将鸡蛋打散，加入适量的盐、淀粉和水，并搅拌均匀；然后将香椿去根焯水，切段备用；最后，热锅入油，倒入蛋液，翻炒凝固后加入香椿、盐，翻炒出锅。香椿炒鸡蛋最为经典，好吃又好做。”

去壳螺蛳肉受年轻人追捧

“明前螺，赛肥鹅。”螺蛳作为一种营养丰富的水产品，以其细嫩的肉质和鲜美的味道，被誉为“盘中明珠”。2月25日上午，在市区新园农贸市场的水产摊位上，水产品琳琅满目，其中刚上市的螺蛳尤为引人注目。

“将螺蛳泡在清水中，加入几滴食用油，让它们吐出体内沙子，接着将螺蛳尾尖剪掉，将锅烧热后放入食用油和佐料，炒出红油。然后开大火，倒入螺蛳爆炒两三分钟，炒到能吸出肉的程度即可，炒久了肉质会变老。”市民臧女士说。

虽然目前螺蛳的价格稍显偏高，每斤8元，但此时的螺蛳刚上市不久，肉质饱满且无籽，口感极佳。

在市区西楚农贸市场，部分水产店还出售去壳的螺蛳肉，售价为每斤20元。“这些去壳的螺蛳肉都是我亲自挑选的，和韭菜一起炒，味道特别鲜美。”摊主热情地向顾客推销，许多年轻人为了烹饪方便，更倾向于选择直接爆炒去壳的螺蛳肉。

豌豆抢鲜上市，清新味美

2月25日上午8时许，记者走进市区康堡城市之家菜场，一抹抹新鲜的“春色”格外惹眼。春笋、豌豆、芦蒿等春菜，水灵灵鲜嫩嫩。

“看看我们家的豌豆，带壳豌豆售价12元一斤，去壳豌豆售价20元一斤，味道绝对鲜。”李先生正热情地推销着摊位上的春菜。

李先生介绍，近段时间不少顾客开始询问春菜，他们也根据顾客需求上架了豌豆、春笋等时令春菜。这些时令食材不仅味道鲜美，而且营养价值高，符合健康饮食的理念。

“我买了近两斤的豌豆，打算将这些豌豆和米饭一起蒸，这样可以保留豌豆的清香味。如果想要将豌豆作为下饭菜的话，可以将豌豆和瘦肉末一起炒，这样炒出来既美味又健康。”市民蔡女士说。

据了解，进入3月以后，将有更多春菜品种陆续“上线”，市民菜篮子里的春菜选择会更加多样，春菜的价格也将更加实惠。

小龙虾身价高仍受关注

2月24日晚，在市区西湖路的一家饭店内，服务员正忙着洗刷刚上市的小龙虾，看到这一幕的食客王女士，毫不犹豫地点了一盘。王女士笑着说：“第一波新鲜的小龙虾，肯定要尝尝。我一直以为小龙虾要在天气更热的时候才有，没想到还没过完正月就吃上了。”

2月25日早上8时许，在市区康堡城市之家菜场内，人头攒动，热闹非凡。提前上市的小龙虾为春季消费市场增添了一抹亮色。“小龙虾今日售价35元一斤，前两天卖到50多元一斤，买小龙虾的顾客中年轻人偏多。”摊主滕先生说，目前，他的摊位上的小龙虾每只规格约三四钱，个头不大，肉质鲜美。

“我们家卖的是野生小龙虾，本地养殖的龙虾还未上市，其他的大多是‘外来虾’，主要供应给餐馆。”滕先生说，小龙虾的常见做法有香辣小龙虾、白灼小龙虾、红烧小龙虾、麻辣小龙虾、蒜香小龙虾等，可以买回家按照自己的口味来制作。（记者 仲文路 倪家乐）