奔跑吧，小店②丨21年，卷饼“卷”出幸福生活

“老板，我要一个鸡蛋卷饼。”

“老板，我要一个夹肉卷饼。油少一点，辣椒多放一点。”

“老板，58号外卖订单好了吗？”

“好嘞，稍等一下，马上就好！”

……

2月13日中午，宿城区古城街道华泰御花园小区东门旁，一家不起眼的小店门口传来阵阵人声。老板一边回应着顾客的需求，一边熟练地在灶台前忙碌着，锅中食材散发出诱人的香味。

这家名为“张家芝麻卷饼”的门店，仅有十几平方米，可别小瞧它，这可是宿迁美食界的“宝藏据点”，人多的时候，店门口等待的队伍能排到马路边上。

店老板张美琳是宿迁本地人，回忆起自己的创业历程，她满是感慨：“我50岁开始创业做卷饼，一晃做了21年。刚开始是推着小推车在路边摆摊，后来才盘下这个门店，那时候我的小孙子还没出生呢！谁能想到，就靠着这个小小的卷饼店，我成功在宿迁市区买了房子，家里的日常开销也全靠它。”

每天清晨7点，张美琳准时到菜市场精心挑选卷饼店当天所需的食材。9点多，她赶到店里，便一头扎进准备工作中：清洗厨具、洗菜、切菜、腌肉、炸肉、炒菜……每一个环节都仔细认真。

“我们只做午市和晚市，加上外卖订单，一天能卖出300多份卷饼。”张美琳介绍，为了应对忙碌的生意，她雇了一个员工帮忙，顾客多的时候，儿媳也会到店里搭把手。

谈及创业心得，张美琳坚定地说：“其实就是良心经营。”她接着解释：“店里用的蔬菜都是当天买的新鲜蔬菜，肉也是自己买鸡胸肉腌制好现炸的，我们店卷饼的特色就是现做现吃，让顾客吃得放心。”

回忆起创业初期，她认真地说：“一开始摆摊时，我用的是在外订购的半成品鸡肉，可后来发现那些肉被色素染过，心里很不踏实。毕竟是入口的食物，容不得半点马虎。”于是，她毅然决定自己去菜市场挑选新鲜鸡胸肉，亲自腌制。“做食品生意，食材必须严格把关，这既是对顾客负责，也是对自己负责。”正是这份坚守，让这家小店成为小区门口最具烟火气的地方，赢得了众多顾客的信赖与喜爱。

当被问到新年计划时，张美琳停下手中的动作，用围裙擦了擦手，脸上洋溢着笑容，眼中闪烁着坚定的光芒：“我今年最大的愿望是能在市区开一家分店，把自己用心做的卷饼让更多人尝一尝。我相信，只要用心做，分店肯定也能受到大家的欢迎。”（云春燕）