2024“尝遍天下鲜 吃鱼到宿迁”渔鲜美食烹饪大赛成功举办

一方水土养一方人，一方美食塑一方魂。近年来，宿迁市充分利用渔业优质资源禀赋，深度挖掘具有宿迁文化的地标美食，弘扬特色饮食文化。为打响宿迁渔鲜美食文化品牌，11月9日上午，2024“尝遍天下鲜 吃鱼到宿迁”渔鲜美食烹饪大赛在宿城区王官集镇朱海休闲运动小镇成功举办，现场展示了具有宿迁地域特色、文化内涵、独特风味、风土人情的特色美食。

水美朱海，渔乐田园。上午9时许，在朱海休闲运动小镇如诗如画的宜人风光中，一场别开生面的美食盛宴悄然拉开序幕。来自宿迁市区、县（区）的厨师欢聚一堂，共同角逐“厨王”桂冠，开启一场舌尖上的盛宴。

比赛现场，各个厨师身着整洁的厨师服，面带自信的微笑，他们手中的锅碗瓢盆仿佛成了演奏美食乐章的乐器。备菜、倒油、烹饪、起锅、摆盘……各个炉灶依次排开，25位选手现场烹饪，他们各逞绝技，以不同的烹饪技艺，将肥美鲜活的宿迁湖鲜特产，变成令人食指大动的珍馐美味。

“我带来的参赛作品是宿迁瓦块鱼和鱼圆馄饨两道固定菜品以及自选菜品骆马湖大鱼头，骆马湖大鱼头选用鲜活的花鲢鱼，取鱼身上的不同部位，采用不同的烹饪方式制作而成，讲究土菜细做、老菜新做，为大家呈现不一样的风味。”参赛选手管伟介绍道。

比赛现场人流涌动，鱼香四溢。美食爱好者穿梭于各个展位之间，或驻足观赏厨师们的精湛技艺，或细细品味每一道菜品的独特风味，他们的脸上洋溢着满足与喜悦，不时发出对美食的赞叹。

“这些厨师实在是太厉害了。”“每道菜就像一幅画一样，活灵活现，真是太美啦！”美食爱好者被一个个参赛作品所吸引，赞不绝口。据主办方介绍，此次比赛规定参赛选手的作品为两道必选菜品和一道自选菜品，选手用宿迁特色水产鲌鱼（又称白鱼、白丝鱼）制作“宿迁鱼圆馄饨”，用草鱼为主料制作“宿迁瓦块鱼”。自选菜品可以从宿迁特色水产鳙鱼、黄颡鱼（昂刺鱼、戈鱼）中任选一种鱼为主料，烹制一道代表宿迁风味特色的美食菜肴。

经过激烈角逐，最终由专业评委评出6位选手获得本次美食大赛特金奖、金奖，由市文广旅局、市烹饪餐饮行业协会联合授予“‘宿寻千味·渔鲜美食’烹饪大师”荣誉称号；14位选手获得本次美食大赛银奖、铜奖，授予“‘宿寻千味·渔鲜美食’烹饪名师”荣誉称号。另外评出10家“宿寻千味”宿迁渔鲜美食体验店，为全国游客提供宿迁市餐饮美食指引，提高宿迁市渔业产品的影响力和美誉度。

获奖选手的脸上洋溢着难以言喻的喜悦与自豪。特金奖获得者刘棠说：“宿迁独特的地理环境和优质水源，为我们提供了高品质的食材，此次我参赛的自选菜品是‘鱼跃龙门’，选用产自骆马湖15斤重的花鲢鱼，经过特殊技法炸制，呈现‘鱼跃龙门’的造型，很感谢大家对这道菜的认可。”

参赛选手纷纷表示，作为餐饮行业从业者，他们追求在守正的基础上，不断创新，将菜品做出技术，做出文化，他们希望自己能为宿迁美食旅游发展贡献一份力量。

除了紧张而精彩的比赛现场，不远处的“天下第一锅”也吸引了不少美食爱好者，锅里是用一千斤鱼烹制的宿迁瓦块鱼，由现场的工作人员分发给美食爱好者。“我领到了一份瓦块鱼，鱼肉很鲜美，特别好吃，瓦块鱼是宿迁的地标美食，作为宿迁人，我希望有更多外地人能来宿迁品尝瓦块鱼。”美食爱好者李晗笑着说。

在朱海休闲运动小镇的美食盛宴中，现场还特别开设了一个充满传统韵味与现代风情交织的美食市集，为这场聚会增添了更多的乐趣与色彩。在美食市集的糖画摊位上，只见手艺人以糖为墨，以勺为笔，在光洁的石板上流畅地勾勒出一个个生动形象的图案，个个栩栩如生。孩子们手持这些甜蜜的艺术品，脸上洋溢着幸福与满足的笑容。

除此之外，美食市集上的埠子车轮饼、水晶山楂糕等宿迁特色美食依然吸引着一大批美食爱好者，许多美食爱好者在品尝之后，纷纷表示打包带走几份，与家人朋友一同分享这份宿迁美味。整个美食市集充满了热闹的氛围，在品尝美食的同时，美食爱好者也感受到了浓厚的文化底蕴与地域特色。

宿迁市北枕骆马湖、南倚洪泽湖，京杭大运河、古黄河穿城而过，因水而生、依河而兴。其中，骆马湖水质达到国家二级，湖滩浅水中生长着茂盛的芦苇和众多浮游生物，为鱼类生产提供了良好的生态环境和水资源，也为当地的渔业发展提供了得天独厚的条件。

近年来，宿迁市文广旅局深入推进文化旅游融合发展，积极打造宿迁旅游服务品牌，推进旅游事业和产业高质量发展。围绕宿迁独特的美食文化，重点推动打造“宿寻千味”旅游品牌。“这次我们以‘尝遍天下鲜 吃鱼到宿迁’为主题，举办渔鲜美食烹饪大赛，不仅为广大烹饪企业和美食烹饪爱好者提供了交流展示的舞台，更是想通过开展一系列丰富多彩的活动，进一步挖掘和传承宿迁美食文化，推广宿迁以湖鲜为代表的地方特色美食，让宿迁特有的‘烟火气’得到进一步升腾，促进宿迁旅游消费不断提质扩容。”宿迁市文广旅局副局长、二级调研员刘冰表示。（记者 倪家乐）