“小城·大梦”系列报道｜江海涵：手工馒头“蒸”出好日子

和面、揉面、发面、做馒头……这是江海涵每天要做的事情。“做好馒头之后，我还要将馒头进行包装，联系快递发给全国各地的客户。”5月6日，笔者联系上了江海涵。

31岁的江海涵是地道的泗阳人，2013年大学毕业，学习护理专业的她进入了泗阳的一家医院，江海涵在医院里工作了4年。2018年她又成为一名乡村医生，工作3年多的时间。“在从事了近8年的护理相关工作之后，我感觉自己有点疲倦了，而且发现自己不喜欢这类工作，所以有了创业的想法。”江海涵说。

于是，江海涵将自己的想法告诉了家人，家人非常支持和信任她，在家人的鼓励下，江海涵开始寻找合适的创业项目。2023年，30岁的江海涵辞去了外人眼中稳定的工作，放弃前8年的职业积累，开始了自己的“新赛道”。

“一次偶然的机会，我去看望朋友，她的孩子叫豚豚，正是吃辅食的阶段，豚豚特别喜欢吃馒头，但是朋友不会做馒头，都是买半成品，我觉得不够营养和美味。”江海涵说，也是这个时候，她发现这是个商机，自己可以尝试做一些健康美味的馒头。

因为毫无经验，为了学好手艺，江海涵前往河南、山东等地学习。“因为这些地方做馒头比较好，所以我特地过去学习了一段时间。在学习做馒头的基本操作之后，为了迎合本地人的口味，我再对馒头的口感进行改良。”江海涵介绍。

豚豚给了江海涵灵感，于是她将自己的店铺取名为“豚老板馒头商店”。造型生动的馒头因健康干净、口感好，得到了当地人的喜欢。江海涵介绍，绿色的馒头是菠菜口味，黄色的馒头则是南瓜口味，馒头的原料只有面粉、酵母和纯净水，只有这样才能做出营养健康又好吃的馒头。

“创业到现在，大概有半年的时间，我记得非常清楚，一天最低的营业额是74元，我也有忐忑、害怕的时候，但是既然选择了，就很难回头。在尝试的过程中，我创业的想法并没有退缩，而是更加坚定，我觉得这条路是值得走下去的道路。”江海涵说，她不会放弃。

随着时间的推移，馒头良好的品质加上热情的服务为江海涵赢得了很多顾客，“豚老板馒头商店”的营业额越来越高。如今，每天店铺的营业额可以稳定在2000元，除了线下店铺，江海涵也在做线上销售，将馒头销往海南、广东等地。

“目前，我在考营养师的相关证书，我想通过学习让馒头的口味更加多元化，营养更加丰富，让更多人爱上这份‘中国碳水’。”江海涵说。

说话间，锅台上已经开蒸了的第一锅全麦馒头冒起了雾气，很快浓浓的馒头香味溢满了整个屋子，江海涵开始了新一轮的忙碌……（倪家乐）