野菜成春日新宠 “春天”快到“碗”里来

春回大地，“春天的味道”已经悄然登场，为市民的餐桌增添浓浓春意。荠菜、香椿、蒲公英……这些野菜有什么样的美味做法呢？近日，记者采访了几位市民，聊聊她们春季餐桌上的野菜吃法。

春食荠菜，唇齿留香

“春食野，夏吃苦”。眼下，又到了吃野菜的最佳时节。对于爱吃野菜的宿迁人来说，春天的餐桌上少不了荠菜。鲜嫩的荠菜凭借一股独特的清香，让人们唇齿留香，久久难忘。

市民朱茜居住在城乡接合部，最近，她在周边挖了不少野生荠菜。她笑着说：“田埂旁、路边、河边，这些地方都能找到荠菜。最近，在外挖野菜的人很多，大家都想尝尝春天的味道。”

朱茜告诉记者，荠菜的吃法有很多，她最喜欢用荠菜包饺子和包包子。趁着上个周末休息，她把挖来的一大筐荠菜清洗干净，再将荠菜和豆腐、粉丝搭配在一起，包了很多的包子和饺子。一部分当天煮吃，一部分留在冰箱里冷冻，等下次想吃的时候再吃。

3月18日晚，朱茜的女儿下班回到家，吃上了一顿热乎乎的荠菜饺子。与平日里常吃的肉饺子相比，荠菜饺子让女儿感到很“惊艳”，不停地夸赞：“妈妈，你包的荠菜饺子真是太鲜美了！”

荠菜，也被称为“报春菜”，它作为春之使者，耐寒力和生命力极强，是第一批在春天冒头的蔬菜。朱茜感慨地说：“野菜就是大自然对人类最好的馈赠。除了荠菜，我还喜欢吃马齿苋，马齿苋包子味道独特，我们全家也很爱吃！”

凉拌蒲公英，你尝过吗？

近日，市区各家菜场的蔬菜摊上都有野菜的身影，不少买野菜的市民称，早春的野菜清香中带着些清甜，是很好的食材。其中，蒲公英是非常受欢迎的一种野菜，其营养价值高，富含多种维生素和矿物质，有助于调节身体机能、促进新陈代谢和增强免疫力。同时，蒲公英还具有很好的药用价值。

“无论是凉拌、炒菜还是做汤，蒲公英都可以。”61岁的吴女士说，她购买了很多蒲公英，当天，她准备为家人做一道“凉拌蒲公英”。吴女士告诉记者，凉拌蒲公英的做法很简单，选鲜嫩的蒲公英洗净，放在开水中焯熟，加入调料汁搅拌均匀，即可端上餐桌。

据了解，蒲公英，又名婆婆丁，属多年生草本，全草可食用。人们可以选择将蒲公英焯水后生吃、炒食、做汤，还可将其拌海蜇皮、炒肉丝，或者人们可以把蒲公英搭配绿茶、甘草、蜂蜜等调成一杯蒲公英绿茶，有清热解毒的功效。

春挖野菜，共享亲子好时光

3月16日，阳光明媚，正是外出踏青的好时节。市民王甜甜一家来到郊外，开启了一场充满乐趣的挖野菜之旅。

王甜甜告诉记者：“春天到了，就想带家人来感受一下大自然。挖野菜是个特别好的活动，既能亲近自然，又能收获美味。” 王甜甜的丈夫是东北人，对这次春游也充满期待，他笑着说：“在东北，春天也有挖野菜的习惯，不过这边能挖到的野菜种类不太一样，带孩子出来，让他多见识见识，也能放松放松。”

除了常见的荠菜，他们还挖了一些蒲公英和沙葱。在田野间，王甜甜的孩子兴奋地跑来跑去，跟在父母身后学习如何辨别各类野菜，一家人其乐融融。王甜甜分享道：“孩子们平时外出少，难得有这样的机会让他们尽情玩耍，他们对挖野菜可好奇了，一直问这问那。”

挖野菜不仅是一项有趣的户外活动，也是春日里独特的饮食体验。蒲公英具有清热解毒的功效，沙葱则风味独特，可凉拌、可炒食。王甜甜说：“晚上丈夫就用当天挖的野菜做了顿好吃的，让家人一起尝尝春天的味道。”

野菜虽好，但也要懂得分辨。对此，记者提醒广大市民，并非所有野菜都能食用，大家在采摘和食用时需格外小心。在采摘野菜时，一定要选择环境清洁、无污染的地方，避免在路边、工厂附近等污染严重的区域采摘。同时，要学会正确辨别野菜，对于不认识的野菜，不要轻易采摘和食用。在食用野菜前，要将野菜清洗干净，并用开水焯烫，以去除野菜中的杂质和可能存在的有害物质。（记者 王艳珅 周妮 臧子青）