“奔跑吧，小店”系列报道 | “烤”出人间烟火气

2月24日晚，在泗阳县北京中路与桃源中路交叉口的云龙先生羊肉串店内，几位烧烤师傅娴熟地翻动着烤串，食客们围坐在桌旁大快朵颐。

来自徐州的姚桂希是这家烧烤店的创始人，他拥有一段不平凡的创业经历。从大学二年级起，年仅20岁的他怀揣梦想，在学校附近开了一家汉堡店。面对经验的不足，他只能依靠自己的摸索与研究，一步步前行。这一坚持，就是五六年的时间。

凭借良好的口碑，姚桂希的自创品牌汉堡店逐步壮大，一度拓展到了十二三家加盟店。然而，姚桂希坦言，由于经验不足，当时有很多地方未能做到尽善尽美，错失了一些发展机会。

2019年，面对汉堡实体店市场的严峻挑战和人流量的持续减少，姚桂希开始寻求转型之路。姚桂希将目光转向了宿迁市泗阳县，试图在那里寻找新的出路。“我觉得徐州和宿迁地理位置相近，口味相似，我想将徐州美食带到泗阳。”姚桂希说。

2023年，淄博烧烤的火爆让姚桂希看到了新的商机，他决定在泗阳开烧烤店。为确保口味，他带领团队专程到徐州学习烧烤技艺，并从徐州冷链运输原材料。

2024年7月16日，云龙先生羊肉串店正式开业，烤白串，油包肝、油腰子等徐州特色美食凭借独特口味，迅速赢得了顾客的喜爱。店铺日均接待超过100桌顾客，月营业额可达50万元。姚桂希笑着说：“这一切都离不开团队的共同努力。”

尽管生意不错，但姚桂希并未止步。他深知，要在餐饮行业立足，必须不断接受负面反馈，及时进行总结和调整。

如今，姚桂希在泗阳开了第二家餐饮店——伏羊季羊肉馆·烩面，继续主打徐州特色，保持新鲜品质。姚桂希认真地说：“距离我的梦想还有很长的路要走，我希望通过努力，打造一个体系完善的餐饮公司，让更多人了解徐州特色美食文化。”

回望20余年的餐饮创业历程，姚桂希感慨万千：“无论从事哪个行业，都要深耕细作，踏踏实实做事，才能走得更远。”

夜幕降临，灯火通明的云龙先生羊肉串店与其他美食店共同点亮了泗阳“夜经济”的热辣鲜香，成为这座城市不可或缺的烟火气息。（记者 倪家乐）