“奔跑吧，小店”系列报道｜川菜小馆里的“烟火人生”

2月17日晚上8时许，宿城区金港花园小区附近的一家川菜小馆，厨房里锅勺碰撞翻炒菜肴声、食客碰杯畅谈的欢笑声、服务员穿梭服务各餐桌间的脚步声……川菜小馆里宾朋满座，生意红红火火。店主袁倩系着围裙，一边热情地招呼着顾客，一边忙着到厨房里沟通菜品。

“现在每天要炖100份左右的蹄花，还是不够卖。”袁倩笑着说。

袁倩是宿迁人，今年29岁。2022年，袁倩和丈夫张思豪回到宿迁，在街巷的一隅开了这家川菜小馆。“我丈夫是四川人也是厨师，我们就想开个小店，让宿迁人尝尝地道的四川味。同时也想带着孩子，一家人都留在宿迁生活。”袁倩回忆，那时店铺面积很小，仅能摆下6张方桌，丈夫在后厨掌勺，她既当收银员又当服务员。夫妻俩的经营理念简单而实在：菜品价格实惠、分量大、待客热情。

起初，小店的经营并不轻松。袁倩说：“刚开始的时候，店内的顾客并不多，一天最多做五六桌菜。但我和丈夫都相信，只要我们用心做菜、用情服务，总会有回头客的。”正是这份坚持与执着，让小店逐渐迎来了转机。

2023年4月，一位顾客将美食体验发到了互联网上，袁倩的小店彻底“火了”。其中，蹄花成为小店的“王牌菜品”，这道菜品选用肉多的猪前蹄，经过长时间炖煮，肉质软糯弹牙，鲜而不腻。许多顾客专程前来品尝，就为了这一口难忘的四川味道。

除了优质的菜品，店内的烟火气和人情味也是顾客频频光顾的理由。随着口碑“发酵”，2024年，小店扩大了店面，可以容纳下15张桌子，袁倩店内的人手也从最开始的2人增加到6人。小店还开通了外送服务，生意越做越红火，袁倩一家的生活也越过越红火，但变化中亦有坚持：品质不变、分量不变、真情不变。

“看到有这么多顾客愿意排队来到我们店吃饭，我们十分开心，也特别感动。”袁倩说，他们会用始终如一的品质，回馈每一份支持。袁倩的小店也像一锅始终咕嘟着热气的蹄花汤，用扎实的分量、不变的温度，熬煮出平凡生活的珍贵滋味。

夜色渐深，最后一桌客人起身离开。袁倩和丈夫收拾好店内的一切，闭店回家。明天，又是忙碌但充满希望的一天。（欧怡娜）