端午未至，粽已飘香

距离端午节还有一个多月，在宿迁的菜场、商超里，不少市民注意到已经有粽子被摆出来售卖了。每年农历五月初五是我国的传统节日端午节，端午节吃粽子的风俗已经延续了千百年。

4月17日，家住宿迁经开区聚龙花园小区的于女士如往常一样起早逛菜场。路过一个粽子摊，看着白绿相间的颜色，闻着清新醇香的气味，于女士忍不住多观赏了一会卖家包粽子的画面。

“想起了儿时奶奶和母亲一起包粽子的情景了。那时，我和弟弟、妹妹就跟在大人的后面，到河边采芦叶。”于女士说，如今，虽然家人每到端午节就从菜场采购包制好的粽子，但她还依稀记得家人包粽子的步骤，首先将采来的芦叶洗净煮熟，然后将两三片芦叶叠在一起，宽的那头折成锥子的形状，放入事先浸泡好的糯米和红豆，最后将芦叶包裹起来，不一会，一个板正的粽子就完成了。

“我们家吃惯了白水粽子，粽子里除了放入糯米，再就是红豆或者蜜枣。”家住市区隆城盘谷小区的冯先生说，每回粽子煮好后，总是期待着能吃到蜜枣馅儿的，甜甜的、糯糯的，让人回味悠长，心生欢喜。

传统粽子主要分甜、咸两种口味，但随着人们口味的多样化和对健康饮食的追求，水果粽子、低糖粽子、螺蛳粉粽子等应运而生，成为年轻群体的新宠。

4月17日，记者走访看到，宿迁部分商超的粽子已经悄悄上市，供市民尝鲜。商超的粽子多为真空包装和冷冻保存，现包的新鲜粽子比较少。宿城区吾悦广场超市的工作人员陶女士告诉记者：“距离端午节还有一段时间，等再过半个月，我们会设置专柜，将各种各样的粽子摆放在显眼位置，供大家挑选。”

“我们家粽子已经上市了，最近几天粽子生意明显变好，购买粽子的人数一天比一天多。”4月17日下午3时许，王春林和妻子骑着车子前往宿城区恒佳菜场摆摊，餐车上放满了八九种口味的粽子和时令美食青团等，四周弥漫着粽子的清香，吸引过往市民驻足挑选。

王春林夫妇在宿迁卖粽子、青团等已经有10多年了，他们家的美食也被很多宿迁人及来宿迁旅游的游客所知晓。

“蜜枣粽、红豆粽、腊肉粽……我们家粽子品类繁多。”据王春林介绍，他和妻子都是浙江人，多年前来到宿迁，也将家乡的美食带来了。他们所制作的粽子不仅保留了浙江粽子的传统风味，还融合了宿迁当地的饮食特点。

“一片粽叶一叶芦，四角倒裹不漏糯。南北结合品味佳，皮薄米多人人夸。”王春林说，这是他和妻子包制粽子的窍门。新鲜芦叶是大多数人包粽子必不可少的一部分，一片粽叶加上一片芦叶，如此包出来的粽子符合宿迁人吃粽子的习惯，而将粽子四角倒裹，再用棉线顺着每个角将整体捆扎起来，煮起来既不漏米，也不进水，十分巧妙。

现包现卖也是王春林家粽子的一大特点。每年端午节期间，他们家每天散卖的粽子及顾客订购的粽子，数量加起来有上千个。“去年端午节，我们顾不上休息，节日当天粽子的销售量约3000个，今年已经有部分老顾客预订了粽子，我们也会尽心尽力包好，保证每一个粽子的口感和质量。”王春林说，随着端午节的临近，粽子的销量会越来越好，他们也会逐渐将重心从制作青团转移到包粽子上，用一个个新鲜出炉、口感细腻的粽子迎接今年的端午节。

粽子的制作不仅是一种技艺的传承，更是一种文化的传递。从北方的甜粽子到南方的咸粽子，从传统的蜜枣粽到创新的水果粽，各式各样的粽子满足了人们不同的口味需求，也体现了中国传统文化的多样性和包容性。（记者 臧子青）