从“田间”到“舌尖” 宿迁全链条守护食品安全底线

日前，江苏省十四届人大二次会议审议了《江苏省食品安全条例（草案）》，其中各项新规也受到了市民的广泛关注。民以食为天，食以安为先。食品在生产、流通、餐饮等各环节的安全都至关重要，从田间地头到万家餐桌，群众“舌尖上的安全”如何守护？近日，记者探访宿迁市家庭农场、菜市场、餐饮店等，看宿迁市如何实现全过程、全链条监管，切实保障人民群众“舌尖上的幸福”。

田间地头 食品安全从源头抓起

1月31日，在宿豫区来龙镇光明村的一品居蔬菜种植家庭农场中，冬天的大棚里，小白菜、青菜、生菜等农作物正在温暖舒适的环境中茁壮生长，在大棚不远处，一辆货车满载着新鲜的蔬菜，运往宿迁华东农业大市场进行销售。

“我们一品居蔬菜种植家庭农场的蔬菜主要销往宿迁华东农业大市场，算下来一年可以供应100吨左右蔬菜，冬季也能稳定供应。”该家庭农场负责人蔡金玲介绍，销往市场的蔬菜都要进行农药残留等方面检测，他们绝不会使用国家明令禁止的农兽药，坚决做到依法依规开展生产、经营活动。

记者了解到，近年来，宿豫区不断加大对全区种植业、养殖业等方面的投入监管力度，严防、严管、严控食品安全风险，除了向农产品使用者普及各类识假、辨假和科学使用农兽药知识外，为了让全区农畜产品生产者、经营者知法懂法，还依法依规开展各类宣传活动。同时，保持监管高压态势不放松，高标准实施食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年专项行动，真正解决困扰群众的农兽药残留超标、非法添加、违禁使用等问题，确保上市农产品质量安全。

一直以来，宿迁市高度重视食品安全工作，全面落实食品安全“四个最严”的要求，不断推动管理关口前移，确保产地环境安全、食品原料安全；另一方面，强化全程监管，加强网格化、精细化管理，抓好食品生产加工、市场销售、餐饮服务等各个环节，不断完善抽检监测体系，健全产品来源可查、去向可追、安全可控的食品安全追溯体系，构建从田间到餐桌的全过程保障。

菜市场 每天随机检测农产品质量

1月31日上午8时许，记者来到宿城区靳塘城市之家菜市场，只见菜市场内环境整洁明亮，过道宽敞干净，分区清晰，蔬菜、鲜肉、熟食、水产等有序摆放。

菜市场门头上方悬挂的“食用农产品快检信息公示栏”电子显示屏，格外引人注目，屏幕上滚动展示着检测日期、抽样样品、被抽样摊位号、检测项目、检验结果等信息。

据了解，每天早上菜市场内的经营户都要面临一轮“随堂考”。“我们每天早上7点之前对售卖蔬菜的经营户进行随机抽查。一般抽取三家销售蔬菜的经营户，共抽取九样农产品进行检测，主要检查蔬菜是否农残超标，我们会把抽查结果公示并记录在册，一旦发现某样品质量不过关，该经营户销售的相关农产品就必须下架。”菜市场的食品安全员王晶晶介绍，菜市场内的肉类、水产等产品则交由第三方专业机构进行抽查，每周会进行三至四次检测。

“昨天，我的摊位就被抽中检测了，检测结果是合格，然后会在电子显示屏公示，我觉得这个方法挺好的，大家都知道我家的菜没问题，顾客来买也放心，对我们来讲是好事。”菜市场内的经营户陈先生说，抽检可以保障食品安全，也能保护商家的权益。

“我们还保存了所有经营户的档案资料。”菜市场负责人蔡光明介绍，菜市场实行严格的准入把关和运营管理，经营户的档案中包括销售者身份信息、健康证明材料、营业执照复印件等信息。同时，每个摊位都悬挂显示屏，标明销售农产品和销售者的基本信息。

据了解，2021年宿迁市就发布了《宿迁市农贸市场管理条例》（以下简称《条例》），《条例》对农贸市场开办者和场内经营者作出多项要求。规定农贸市场开办者和场内经营者应当履行《条例》规定的农产品准入、贮藏、检测等各项食品安全管理责任。而在走访市区多家菜市场中，记者发现为了保障农产品安全，多家菜市场均采取严格的入场管理和抽样检测机制，确保市民的“菜篮子”健康安全。

餐饮店 餐饮服务市场秩序更规范

“麻烦把餐具消毒记录给我们看看，谢谢。”近日，宿迁市市场监督管理局组织执法人员对市区的餐饮店等场所开展食品安全专项检查。在市区青年路附近的一家餐饮店，执法人员以后厨环境卫生为切入点，对生产加工环境、原料采购、餐饮具消毒等情况进行检查。

“今年以来，我们有步骤、有重点地开展了餐饮服务食品安全专项整治工作，加大监督检查力度，重点检查餐饮服务提供者落实食品安全主体责任的情况，特别是食品安全自查情况、食品安全相关法律法规的掌握情况。”宿迁市市场监督管理局食品经营安全监督管理处相关负责人介绍，通过加大对食品经营单位的培训和检查力度，持续压实企业主体责任，促进食品经营单位安全健康发展。

据了解，今年以来市市场监督管理局督促指导餐饮服务经营者开展自查自纠20350家次，监督检查餐饮服务经营者36560家次，严厉打击假冒伪劣、非法添加、超范围超限量使用食品添加剂等违法行为，涉嫌犯罪的，及时移送公安机关，依法追究刑事责任。全年共下达责令改正通知书346份，立案查处违法案件110件。

“接下来，我们将加强对果蔬、肉类等食用农产品的追溯体系建设，严格落实食品安全主体责任，不断提升食品安全管理水平。”市市场监督管理局食品经营安全监督管理处相关负责人介绍，他们将进一步优化工作思路、细化工作举措，扎实有序推进食品安全各项工作开展，全力保障全市人民饮食安全。

外卖 守护餐饮安全“最后一公里”

如今，越来越多的消费者选择点外卖解决日常饮食需求，这对餐饮行业食品安全提出了更高要求。

1月31日，外卖员熊海亮在市区西湖路附近的一家餐馆，接过打包好的外卖，确认封口处贴有封签后，才将外卖放到车上的配送箱中。“这已经成为我们外卖员送餐时的习惯了，大部分商家打包好餐品后进行封签，随后交到我们手上，消费者取到餐品后，可凭此确认自己的餐品在配送过程中是否完好无损，餐品一旦出现问题，责任归哪方就非常明显了。”

熊海亮说，他所在的外卖平台经常开展骑手食品安全、规范配送专项培训，还要求他们对配送箱定期清洁、消毒，送餐过程中他们不能直接接触餐品，平台会通过线上核验等方式进行监督。

记者了解到，《江苏省食品安全条例》由江苏省第十四届人民代表大会第二次会议于2024年1月26日通过，自2024年6月1日起施行。其中明确：对配送的直接入口食品，入网食品经营者应当使用封签或者具备封签功能的食品包装物予以封口；未封口或者封签损坏的，配送人员有权拒绝配送，消费者有权拒绝接收。

消费者从点餐到取餐全程通过手机操作，无法亲眼看到餐食的制作过程，这导致外卖食品安全问题时有发生。在泗阳县，不少外卖员被泗阳县市场监督管理局等部门聘请成为了“消费维权监督员”，守护着消费者“舌尖上的安全”。“在取餐送餐中，监督员如果发现存在问题，可把相关照片拍下留存证据，通过‘先锋宿达365’服务平台随手拍上传，等待后台工作人员审核并移交给相关单位部门。”该县消费者协会相关负责人表示。

此外，宿迁市多地也在创新推出食品安全监管新举措，让外卖员担任“消费维权监督员”，激发多元社会力量共同参与食品安全治理。