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在家教你做好吃的水晶虾饺,烹饪简单,鲜香味美
2020-11-30 14:33  来源:人民日报  
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在我们的日常生活中,鲜虾是大众最熟悉的肉类食材之一。

而且由于其肉质鲜嫩,低脂高蛋白,所以在家常菜的分布之中,经常能看到各种虾类美食。

就比如说最常见的清炒虾仁、椒盐基围虾、虾仁炖蛋、水煮虾、干锅虾等等。

如果您对今天这款美味也有兴趣的话,不妨来看看它是如何烹饪的吧。

【美食名称】:水晶虾饺

【准备原料】:鲜虾20-30只(总重量不能低于一斤),荸荠6个,姜末6克,小麦淀粉200克,玉米淀粉50克+15克,胡椒粉两克,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,盐和鸡精少许。

第一步:首先把买回来的鲜虾去皮,去壳,去虾线,然后用清水洗干净控干;荸荠去皮,切成细碎备用。

第二步:把准备好的虾仁分成2份,一份占总体重量的2/3,一份占总体重量的1/3,把2/3重量的虾仁剁成虾肉碎,把1/3重量的虾仁切成小块。相对于这步来说,切成虾肉碎的作用只是为了整体揉捏的肉质上劲,而余下来的虾肉块只是为了让虾仁水饺吃在嘴里更加有肉的嚼劲。

第三步:准备一个稍微大一点的碗,把处理好的两种虾肉放入其中,依次加入准备好的姜末,荸荠碎,15克玉米淀粉,一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒,两克胡椒粉,半颗的盐和鸡精,均匀搅拌至无颗粒状的虾肉糊。

第四步:待虾肉揉至上劲之后,加入两毫升的食用油均匀搅拌30秒,放在一边腌制15分钟。

第五步:把准备好的小麦淀粉和50克玉米淀粉倒入碗中,分次少量的加入80度的热水,搅拌成絮状之后揉捏成面团。

第六步:而后把面团搓成1.5cm直径的长条,等分出25克左右的小剂子,然后按照下面这张图的样式,搓成圆球,用擀面杖擀成7cm左右的饺子皮。

第七步:相对于饺子的包捏手法,每个地方略有不同,您可以按照家乡的手法自行捏制。如果你实在对于包饺子不是太在行,也可以用现成的饺子模具或者网上找一些视频翻看一下,稍微尝试几次,就会有所突破了。

第八步:最后的步骤就是把饺子放在蒸笼中,大火蒸12分钟左右就可以出锅品尝了。

相对于今天这款居家美味来说,无论是把它当做早餐,还是把它当成日常小吃,那都是非常不错的解馋美食。如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。

责编:董阿慧
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